Verrines de boudin aux pommes

Préparation

Peler et ciseler très finement les échalotes. Blondir dans une noix de beurre. Retirer la peau du boudin et l'émietter dans les échalotes. Frire quelques minutes. Saler si nécéssaire, poivre, un peu de thym, cardamome.

Réserver.

Peler et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casserole avec une noix de beurre et un peu d'eau.

Laisser ramollir rapidement et écraser grossièrement. Cannelle, cardamome.

Pulvériser les gâteaux au mixer.

Monter les verrines une couche de pomme, une couche de boudin, une couche de pomme, saupoudrer de gâteau.

Se mange chaud, tiède, ou froid.