Verrines de petits pois au wasabi, chiffonnade de jambon cru

 

 1.4 L pour une entrée. 2 L pour des verrines buffet

Préparation

Cuire les petits pois à l'anglaise.
Rafraîchir.
Mixer longuement avec le wasabi, la menthe, l'eau. Saler, poivrer.
Rajouter la crème
Rectifier l'assaisonnement.
Placer au froid.
Garnir d'une chiffonnade de jambon cru pour une entrée.
 

 

 

Ingrédients

1 kg petits pois écossés

1 bouquet de menthe

15 g wasabi en poudre

350 ml crème

300 ml eau

sel

poivre

75 g jambon cru