Préparation

Laver les courgettes et couper les bouts.
Couper les courgettes en tronçons (un long et un court pour faire joli sur l'assiette), et retirer la pulpe à la cuiller parisienne en laissant un fond.

Allumer le four à 190°C.

Mélanger cette pulpe avec l'ail et le persil coupés fins, la brousse, 2 œufs, le sel, et le poivre.

Remplir les courgettes de cette farce et saupoudrer de chapelure. Placer le reste sur des coupelles allant au four.

Huiler un plat à gratin, y disposer les courgettes, verser quelques gouttes d'huile d'olive et faire cuire 45'.

Placer les coupelles en même temps, mais 30'.

Servir chaud, tiède, ou froid.