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Beurrer généreusement le plat.

Éplucher et couper en rondelles assez épaisses 3 kg de pommes de terre.

Ranger les pommes de terre coupées dans le plat sabot en strates alternées.

Verser un peu de crème, saler, poivrer, parsemer des gousses d'ail écrasées ainsi que de gruyère râpé.

Placer une deuxième couche de pommes de terre en changeant le sens des strates.
Parsemer de gruyère.

Préparer un appareil avec le reste de crème, l'œuf entier et les 2 jaunes, ainsi que les 250 ml de lait. Saler poivrer, muscader.

Placer au four à 180°C pendent 1 h 30'. Le temps dépends de la race des pommes de terre.

3 kg pommes de terre Mona Lisa

200 g gruyère

500 ml crème

250 ml lait entier

25 g beurre

sel

poivre

muscade

6 gousses d'ail

1 œuf

2 jaune d'œuf

Compte à rebours : - 2 h
Préparation : 30'
Cuisson : 1 h 30'
Repos : 

Légumes

100% crème, c'est meilleur