Gratin de courgette au riz 

 1 tian de 20 cm Ø pour 6 à 8 personnes

Préparation

 

Rissoler les lardons et les oignons émincés dans l'huile d'olive. Rajouter les courgettes coupées en tranches, puis l'ail, le laurier, le persil.

Rajouter le riz et un peu de fond de veau. Mouiller de vin blanc. Saler, poivrer. Cuire à couvert une vingtaine de minute.

Mélanger avec un œuf, et 50g de parmesan râpé.

Mettre dans un tian, parsemer de gruyère râpé, et gratiner 10'.

Ingrédients

200 g lardons fumés

300 g oignons

huile d'olive

1 kg courgettes

20 g d'ail

2 feuilles de laurier

persil

80 g riz de Camargue

100 ml vin blanc sec

5 g fond de veau ou canard ...

sel de Guérande

poivre

1 œuf

30 g gruyère

50 g parmesan