Lasagne de crêpes à la pizzaïolo 

 1 tian de 26 cm

Préparation

 

Faire la pâte à crêpe avec 125g de farine de froment et 125g de farine de sarrasin, 4 œufs, 5g de sel, 50cc huile ; détendre avec 500cc lait. Parfumer avec du persil haché ciselé.

Laisser reposer 1h.

Préparer une béchamel avec 60 g de beurre, 60g de farine, et 750cc de lait, sel, poivre, muscade.

Peler et hacher les oignons et l'ail, épépiner et émincer le piment, laver et épépiner les tomates, couper le jambon en julienne.

Dans un peu d'huile d'olive, blondir l'oignon, rajouter l'ail et le piment. Après une ou deux minutes, rajouter le jambon, laisser 2', et rajouter les tomates. Laisser mijoter 10'.
Confectionner les crêpes.
Préchauffer le four à 180°.

Tailler la mozzarella en dés.

Monter les lasagne, une couche de béchamel, une crêpe, béchamel, garniture, mozzarella...

Terminer par la béchamel et garniture et parsemer de fromage râpé
Passer au four 25'

Ingrédients

185 g farine de froment

125 g farine de sarrasin

4 œufs

1.250 l lait

sel de Guérande

50 ml huile

persil

150 g mozzarella

5 tranches de jambon cru

6 tomates

2 oignons

3 gousses d'ail

piment d'Espelette

huile d'olive

60 g beurre

poivre

noix de muscade