Œufs à l'espagnole 

Préparation

Peler, émincer les oignons. Nettoyer et couper en lanières les poivrons. Peler et écraser les gousses d'ail.

Faire revenir les oignons et les poivrons avec de l'huile d'olive dans la sauteuse pendant 15'. Ajouter l'ail, puis le persil, le thym et le bouillon. Saler, poivrer. Cuire à feux doux à couvert 15'.

Pendant ce temps cuire les œufs bien mollet à 6'. Les couper en 2.

Disposer les 3/4 de la préparation dans un plat à œufs, poser par dessus les œufs, arroser d'un filet de vinaigre balsamique, puis recouvrir du reste de la préparation. Recouvrir de gruyère.

Gratiner sous le gril 10' jusqu'à ce que la croûte de fromage dore.
Servir à la sortie du four.

Accompagner de purée, ou servir en entrée dans des plats à gratin.