Petits flans de verdure

 4 ramequins

Préparation

 

Nettoyer les poireaux, les détailler en lanières et les faire revenir dans 40g de beurre 4 à 5'.

Laver les épinards et l'oseille et la détailler en lanière. Ajouter aux poireaux. Mélanger, poivrer, saler. Cuire 5' et retirer du feu.

Hacher grossièrement ces légumes.

Allumer le four à 180°C.

Casser les œufs, les battre avec la crème. Saler, poivrer. Ajouter le cerfeuil haché et les légumes.

Beurrer les ramequins et y répartir la préparation. Cuire au bain marie 35' jusqu'à ce que les flans soient pris.

Démouler.

Servir chaud ou froid sur coulis de tomate.

Décorer de pluches de cerfeuil.

Ingrédients

 

2 poireaux

150 g épinards

150 g oseille

5 œufs

150 ml crème

300 ml coulis de tomate

60 g beurre

5 brins de cerfeuil

sel de Guérande

poivre