Tian de courge

Préparation

Éplucher 2 kg de courge, l'épépiner et la couper en dés.

Chauffer 1 litre de lait avec 25 g de sel, le poivre, et la muscade. Lorsqu'il est chaud, rajouter les dés de courge et mijoter 10' à la reprise des bouillonnements.

Préchauffer le four à 210°C.

Égoutter la courge, récupérer le lait. Écraser grossièrement la courge au presse-purée.

Préparer une panade avec la moitié du lait et 200 g de chapelure. Bien travailler au fouet pour éviter les grumeaux

Battre 6 œufs en omelette et mélanger à l'appareil précédent.

Rajouter à la courge ainsi que 250 g de mozzarella coupée en petits dés et 5 gousses d'ail écrasées et du piment d'Espelette.

Placer dans un tian, recouvrir de gremola faite de 50 g de chapelure, 50 g de parmesan râpé, 3 gousses d'ail écrasées et 30 ml d'huile d'olive. et d'un filet d'huile d'olive.

Passer 20' au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.