Cannelés aux herbes de Provence

Préparation

Faire un levain avec 250 ml d'eau tiède, 30 g de levure de boulanger, et une partie de la farine pour arriver à une pâte molette.

Laisser lever.

Détailler 3 poivrons en trois couleurs, en julienne. Rissoler dans un peu d'huile d'olive. Tiédir.

Rajouter au levain 2 œufs, 50 ml de pastis, le reste de farine, 60 g de sucre fin, 15 g de lait en poudre, 10 g de sel, 5 g d'herbes de Provence fraîches, puis en fin de pétrissage, 10 g de trimoline, 60 ml  d'huile d'olive, et en fin  250 g de poivron frit.

Pointer 1 heure.

Réfrigérer une nuit.

Portionner à 55 g et placer dans des moules à cannelé.

Apprêt 1 heure à 1 heure 30'.

Passer au four à 180°C pour 20'.