caviar d'aubergine 

Préparation

Couper les aubergine en deux dans la longueur, inciser.

Huiler légèrement la surface coupée.

Placer au four à 230°C pour 20'.

Racler avec une cuiller la pulpe des aubergine et mixer avec 15 g d'ail, 30 ml de jus de citron, 30 ml d'huile d'olive.

Assaisonner au goût.

Placer au réfrigérateur pour au moins 2 h.