Chips d'olives

Préparation

Piler les olives.

Faire une pâte avec les olives pilées, le jaune d'œuf, le thym, et la farine additionnée de levure.

Monter le blanc en neige et incorporer à la masse.

Réserver au frais pour raffermir.

Prélever des noix de cette pâte et les écraser avec une spatule.

Frire 5' à 180°C.