Fricassés tunisiens

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser développer 15'.

Dans le pétrin, mélanger farine, œufs, huile d'olive, et rajouter peu à peu l'eau et la levure.

Pétrir 10' en rajoutant le sel vers la fin.

Laisser lever en cuve.

Rabattre.

Mettre en forme 20 pâtons de 50 g.

Laisser lever encore 1 heure à couvert.

Frire 8' Th.6 180°C.

Veiller à les retourner à mi cuisson.

Laisser égoutter sur un papier absorbant.

Garnir au choix.

 

600 g farine

20 g levure

2 œufs

100 ml huile d'olive

200 ml eau

10 g sel

10 g sucre