Glace au chèvre

Préparation

Fondre le chèvre dans la crème, chinoiser, fouler.

Faire crème pâtissière avec la crème, 3 jaunes d'œufs, la trimoline, le Stab 2000, sel, poivre.

Faire une meringue suisse avec 3 blancs , le miel.
Incorporer à la crème anglaise.
Serrer.