Muffins façon pizza

Mélanger (batteur souple) farine, levure, sel, poivre.

Rajouter les œufs, puis l'huile d'olive, puis le lait.

Couper le jambon en petites lanières. Couper les olives en rondelles (réserver 24 belles olives). Rajouter. Rajouter 2/3 de fromage râpé.

Couper les tomates en petits dés.

Répartir la pâte dans les moules à muffin.

Rajouter les tomates en les enfonçant un peu. Parsemer de gruyère, parsemer d'herbes de Provence. Enfoncer légèrement une olive au centre.

Enfourner à 220°C, puis baisser à 200°C, 35'.

Refroidir sur une grille.

275 g farine

10 g levure chimique

3 g sel

Poivre

3 œufs (165 g)

90 ml huile d'olive

250 ml lait

250 g jambon blanc

400 g tomates charnues

220 g olives noires dénoyautées

130 g gruyère râpé

Herbes fraîches (origan, thym citron, sarriette...)