Préparation
Une fois émondées et épépinées, il reste 700g de pulpe de tomate. Mixer avec le reste des ingrédients et passer en sorbetière.
Congeler.
Ingrédients
1 kg tomates
10 g sucre semoule
10 g glucose
0.4 g Xanthane
15 ml Worecsterhiresauce
2 traits de Tabasco
5 g sel de céleri
15 ml jus de limette