Sorbet tomate

 

 

Préparation

 

Une fois émondées et épépinées, il reste 700g de pulpe de tomate. Mixer avec le reste des ingrédients et passer en sorbetière.

Congeler.

 

Ingrédients

 

1 kg tomates

10 g sucre semoule

10 g glucose

0.4 g Xanthane

15 ml Worecsterhiresauce

2 traits de Tabasco

5 g sel de céleri

15 ml jus de limette