Temakis sushis
Rincer
plusieurs fois 250g de riz gluant, puis cuire à tout petit feu - bien
surveiller la cuisson pour que cela n'attache pas- 18' avec 250 ml
d'eau.
Rajouter, hors feu, un mélange de 45 ml de vinaigre de riz, 30g de sucre
et 3 g de sel. Bien mélanger.
Faire reposer 10' recouvert d'un linge humide.
Disposer le riz en l'aérant pour le faire refroidir, recouvert d'un
linge humide.
Préparer la garniture en détaillant le poisson en fine lanières, les
légumes en fins tronçons.
Garnir chaque feuille de nori d'un cinquième de riz. Assaisonner de
wasabi. Garnir généreusement de poisson (saumon, thon, saumon fumé,,,),
de crustacés (crevettes, crabe...)et légumes divers (céleri, fenouil,
avocats, concombre...) ou de lanières d'omelette.
On peut prendre des demi feuilles, les garnir généreusement de riz, de
garniture, et les rouler à l'envers pour que le riz soit à l'extérieur.
Les rouler ensuite dans des graines de sésame.
Couper en tronçons et servir avec une sauce composée d'un mélange de
sauce soja et de wasabi, selon goût.
250 g riz gluant
250 ml eau
30 g sucre
5 feuilles de nori
wasabi
sauce au soja
45 ml vinaigre chinois
3 g sel
120 g saumon frais
100 g saumon fumé
100 g crevettes
céleri branche, fenouil...
1 avocat
Prix : *
Compte à rebours : - 45'
Préparation : 45'
Cuisson :
Repos :
Grignotages