Trio de poivrons

Préparation

Griller les poivrons sous le gril et les peler en récupérant les jus de cuisson séparément.

Déglacer la tôle au vinaigre balsamique.

Mixer séparément les 3 couleurs de poivron avec 20 ml de jus et 20 ml de déglaçage filtré, sel poivre.

Réserver au frais.

Écraser le fromage de chèvre et mélanger avec la crème, piment d'Espelette et l'ail pilé et l'huile d'olive. Travailler au batteur pour obtenir une crème onctueuse.

Monter les verrines avec 3 couches de poivrons des 3 couleurs en plaçant entre chacune un liseré de crème au chèvre à la poche à douille.

Terminer avec une noisette de crème et décorer de ciboulette.

Placer au frais pour au moins 3 h.