Beignets d'aubergines
Préparation
Couper les aubergines en tranches de 5 mm.
Saler au sel fin, rajouter les herbes, et laisser macérer.
Mélanger les jaunes d'œuf à la farine en ajoutant peu à peu la bière. Epicer.
Rajouter l'huile d'olive. Laisser au frais.
Monter les blancs d'œuf avec une pincée d'acide citrique. Incorporer à la pâte.
Rajouter les tranches d'aubergine, ou les passer une à une dans la pâte.
Passer à la friteuse 2' de chaque coté à 190°C (6-7). (4 bains).
Saler au sel fin, rajouter les herbes, et laisser macérer.
Mélanger les jaunes d'œuf à la farine en ajoutant peu à peu la bière. Epicer.
Rajouter l'huile d'olive. Laisser au frais.
Monter les blancs d'œuf avec une pincée d'acide citrique. Incorporer à la pâte.
Rajouter les tranches d'aubergine, ou les passer une à une dans la pâte.
Passer à la friteuse 2' de chaque coté à 190°C (6-7). (4 bains).
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