Gnocchi della casa

Préparation

Cuire les pommes de terre en robe au four.

Peler, passer au presse purée à levier.

Mélanger 500 g de purée avec 50 g de beurre mou, 3 œufs, 50 ml crème, 50 g de parmesan, 250 g de farine, 12 g de sel, poivre, piment.

Placer dans une poche avec une douille ronde de 18 mm.

Faire des quenelles de 2 cm coupées au couteau et pocher 5'. Recueillir délicatement avec une araignée, égoutter, et poser à plat. Laisser refroidir pour raffermir.

Poêler rapidement au beurre et servir nature ou coulis de tomate avec du parmesan.