Palets de légumes

Préparation

Tailler carotte, céleri, courgette en julienne. Emincer l'oignon en brunoise.
Suer l'oignon dans de l'huile d'olive, rajouter carotte et céleri, laisser rissoler 2'.
Etuver 10'. Rajouter la courgette et étuver encore 5'.
Réaliser une "béchamel" avec le beurre, la farine, et le lait. A consistance de panade, rajouter les légumes.
Garnir des cercles à tartelette de Ø 100mm ou des nonettes de 75 m/m.
Placer au frais pour raffermir.
Passer à la chapelure pour donner du croquant.
Rissoler dans l'huile d'olive bien chaude.
Le choix des légumes est libre.