Panisses

Préparation

Amener l'eau à ébullition, rajouter le sel, le poivre, la farine en fouettant, puis l'huile.
Cuire 10' en remuant.
Filmer en 2 boudins Ø6 cm. Réserver 2h au frais.
Couper en tranches de 15 m/m.
Frire à la friteuse dans l'huile d'olive à 200°C pendant 5'.
Poser sur un papier absorbant.
Ou frire à la poêle, 3' de chaque coté, dans 5 m/m d'huile d'olive.
La friteuse donne un produit plus moelleux, la poêle, un produit plus croustillant.