Pâtisson farci à la brousse
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Préparation Découper le centre, épepiner. Evider le pâtisson en gardant une certaine épaisseur. Cuire le pâtisson à la vapeur 30'. Suer la chair évidée dans un peu d'huile d'olive. Mixer. Bien mélanger avec 300 g de brousse, 2 oeufs, 25 g de parmesan, 25 g de fécule, sel, poivre, cardamome, un peu de thym. Gratiner au four à 180°C 1h.
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