Mettre sur le feu le lait et l'eau, le sel et le poivre, verser la polenta en pluie en remuant à la spatule (silicone) jusqu'à petite ébullition.
Cuire à petit feu 5' sans cesser de remuer.
Rajouter 25 g de beurre ou 25 ml d'huile d'olive, noisette, sésame, persil.
Fantaisie :
Tomates séchées, parmesan.
Fromages divers, même persillés.
Pavot, sésame, chia, ...
Tapenade, pesto, purée de poivron.
Étaler sur le marbre à 1.5 cm, laisser refroidir.
Ou verser dans un moule à cake (petit, chemisé film étirable). On peut le garder pour le lendemain.
Découper en galettes ou en grosses frites, et frire à la poêle ou à la plancha pour leur donner de croustillant, ou à la salamandre.