Raugebragelti

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles assez grosses.

Éplucher les oignons et les émincer à la mandoline.

Mettre un fond d'huile dans une terrine à bækahoffa et monter les pommes de terre et les oignons en couches alternées en commençant et en finissant par une couche de pommes de terre.

Sur chaque couche d'oignons, parsemer des copeaux de beurre, saler et poivrer

Placer au milieu de la couenne de lard, du jambon cru ou des lardons fumés.

Ajouter 150 ml de vin blanc sec.

Enfourner à 220°C pendant 30' puis réduire la température à 180°C et laisser encore 2h.

A mi-cuisson, remuer légèrement et rajuster éventuellement la quantité de vin.

A la sortie du four, rajouter encore un peu de vin blanc, selon convenance, rectifier l'assaisonnement et servir chaud dans son moule.