Risotto d'épeautre

Préparation

Verser le petit épeautre dans l'eau. Ne pas saler.
Amener à ébullition et cuire à petits bouillons pendant 30'.
Laisser gonfler 30'.
Verser l'eau, rincer à l'eau claire, égoutter.
Mixer la tomate confite.(Avec la crème, celle-ci tourne en beurre, essayer avec un peu d'huile d'olive, ou seul, avec l'huile de conservation)
Au moment de servir réchauffer doucement l'épeautre en y ajoutant tomates, parmesan, crème, sel, et poivre.

Variante : Remplacer les tomates séchées par 300 g d'oseille.