Rosace de pomme de terre

Préparation

Peler, mandoliner les pommes de terre assez finement. Disposer en rosaces sur un papier cuisson huilé, salé, thymé. Resaler, repoivrer, rethymer, rehuiler. Placer une deuxième feuille de papier cuisson et plaquer à la main.

Placer au four à 180°C pour 30'. Les pommes de terre sont moelleuses. Retirer le papier du dessus et laisser prendre couleur.