Tomates provençales

Préparation

Couper les tomates en 2.
Chauffer légèrement une grosse giclée d'huile d'olive dans une grande poêle. Placer les demi tomates faces tranchées dans l'huile et laisser mijoter à découvert tout doucement pendant 50'. De temps en temps, les secouer pour qu'elles n'attachent pas.
Faire un sablage façon gremolata avec l'ail écrasé au pilon, la chapelure, le parmesan, sel et poivre, les pluches de persil ciselées et un trait d'huile d'olive.
Retourner les tomates dans la poêle, éventuellement, rajouter un filet d'huile d'olive et parsemer le sablage sur les tomates.
Laisser encore mijoter 50'.
Servir chaud.