Consommé glacé de navet

Préparation

Peler, émincer les échalotes.

Eplucher les navets.

Suer les échalotes dans le beurre, ajouter 1 litre de bouillon de volaille.

Cuire les navets dans ce bouillon avec un peu de thym, sel, poivre.

Mixer, rajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.

Placer au frais.

Avant de servir, ciseler un bouquet de cerfeuil et rajouter.