Crème d'avocat aux poivrons 

Préparation

Passer les 2 poivrons sous le gril pendant 20'. Peler, épépiner, couper en lamelles.

Presser les 2 limettes. Détailler la chair des 2 avocats et les arroser de 75 ml du jus des limettes.

Peler, hacher l'oignon, le faire revenir à la poêle dans 20 ml d'huile. Mouiller avec 250 ml de bouillon. Porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir.

Mixer les avocats avec le bouillon et le tabasco, ajouter 50 ml de crème. Assaisonner de sel et de poivre.

Répartir les lamelles de poivrons sur les bords des verres à mise en bouche en alternant les couleurs. Verser la crème d'avocat au milieu en veillant à ne pas déplacer les lamelles de poivron.

Placer au frais pour 2 h.

Servir avec un gressin au sésame.