Crème de carotte
Préparation
Cuire 700 g de
carottes coupées en rondelles avec 10 g de carvi de Hollande.
Égoutter, mixer les carottes avec un peu de jus de cuisson pour faire
une crème un peu épaisse.
Saler, poivrer, pimenter.
Réfrigérer.
Rajouter 300 ml de crème fraîche, de la ciboulette.
Répartir dans des verres à mise en bouche et garnir de zestes de citron,
de piment d'Espelette et d'un gressin.
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