Crème de concombre au yaourt

 		 6 personnes

Préparation

 

Mixer finement ensemble 250 g de concombre coupé en petits dés, 2 yaourts nature, 15 ml d'huile d'olive, 3 brins de persil, 6 feuilles de menthe, 5 g de sel de Guérande, 10 g de gélatine.

Rectifier l'assaisonnement, rajouter 100 ml de crème (ne pas la mixer), poivrer, parfumer de Tabasco vert.

Réfrigérer 3 h au moins.

Décorer de tranches de concombre, tomate, citron. Parsemer de piment d'Espelette.

Ingrédients

 

 

250 g concombre

250 ml yaourt

15 ml huile d'olive

100 ml crème

3 brins de persil

6 feuilles de menthe

5 g sel de Guérande

poivre

10 g gélatine

1 citron

1 tomate

piment d'Espelette

tabasco vert