Espuma d'avocat

Préparation

Prélever la chair des avocats et la placer au mixer coupée en morceaux avec 50 ml de jus de limette, 30 ml d'huile d'olive.

Mixer.

Assaisonner.

Passer au chinois étamine.

Verser la préparation dans la bombe Isi.

Placer 1 cartouche de gaz. Secouer verticalement, tête en bas.

Pour une bombe Isi d'1 litre, placer 1 deuxième cartouche de gaz. Secouer verticalement, tête en bas. Garder au frais.

Convient en mise en bouche, ou pour accompagner du saumon fumé, des gambas...