Verrine confiture de tomate, aubergines, confiture d'olive
Préparation
Réaliser un coulis serré de tomate avec la petite branche de romarin.
Passer au moulin à légumes. Sucrer avec le miel.
Réfrigérer.
Couper les aubergines en brunoise. Rissoler ferme dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, pimenter.
Réfrigérer.
Faire une confiture d'olive.
Répartir la confiture de tomate dans les verrines, poser une couche d'aubergine, compléter avec la confiture d'olive.
Servir frais.
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