Flans de tomate
Préparation
Faire 500 g de coulis de tomate très serré avec 200 g d'oignon émincé, frit dans un peu d'huile d'olive, rajouter 15 g d'ail écrasé, puis 1000 g de tomate en morceaux.
Mijoter avec du serpolet, thym citron, origan...sel, poivre
Passer au moulin à légumes. Eventuellement, remettre sur le feu pour sécher. Rectifier l'assaisonnement.
Couper un poivron vert en petits dés et rissoler all'dente dans l'huile d'olive.
Battre 3 œufs en omelette, rajouter 150 ml de crème et le coulis de tomate, puis les dés de poivron.
Graisser les ramequins, et garnir de l'appareil aux œufs.
Placer au four, au bain Marie, à 180° pour 45'.
Laisser tiédir, décoller à la pointe de couteau, démouler.
Se mange tiède ou froid.
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