Jambonnettes d'œufs 

 3 personnes

Préparation

 

Battre 5 œufs, saler poivrer.

Beurrer une casserole, verser la préparation sur feu doux. Chauffer doucement en battant sans cesse jusqu'à consistance d'œufs brouillés.

Casser les 3 œufs restants, battre en omelette, poivrer.

Réserver 6 garnitures dans le jambon. Hacher le reste. Ajouter ce hachis et le parmesan râpé aux œufs battus. Ajouter la brouillade et mélanger bien le tout.

Beurrer 3 ramequins, placer une garniture de jambon au fond et remplir de la préparation.

Cuire 40' au bain marie à 200°C.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur des assiettes garnies de jambon et de salade.

Ingrédients

8 œufs

40 g parmesan

2 tranches jambon cru

poivre

beurre

sel de Guérande

salade verte