Oeufs cocotte

Verser 15 ml de crème et la garniture dans le ramequin. Pour les asperges sauvages, suer au beurre, puis infuser dans la crème.

Casser l'oeuf par dessus. Napper de 5 ml de crème, saler, poivrer.

Passer au four au bain marie chaud pendant 8' à 170°C.

Si le blanc n'est pas pris, passer quelques secondes au MO. Le jaune doit rester liquide.