Challah
Préparation
Faire un levain avec 500 g de farine, 500 ml d'eau et 42 g de levure.
Laisser lever 30'.
Rajouter 700 ml d'eau, 200 ml d'huile, 150 g de sucre, 4 œufs battus (réserver un peu d'œuf battu pour la dorure), puis 2.5 kg de farine.
Pétrir, rajouter 50 g de sel. Pétrir 20'.
Laisser lever 2H ( voire plus selon température ambiante).
Rabattre. Laisser lever 1 h.
Détailler en 3 boules par pain.
Placer 3 boules dans un moule à pain rectangulaire, laisser lever 20'.
Placer au four préchauffé 1H à 180°C.
Démouler sur un grille.
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