Pain à la bière

 

 6 pains ronds de 720 g

Préparation

 

Chauffer 1.5 l de bière à 30°C.

Ajouter 50 g de miel, 50 g de trimoline, puis 42 g de levure, délayer.
Ajouter 2.550 kg de farine.

Fraiser 5'. Repos 5'. Pétrissage 15'. Sel, pavot, noix concassées. Pétrissage 10'.
Laisser lever 2 h à 3 h 30' selon température ambiante.

Dégazer la pâte, Portionner des pâtons à 720 g ~ * 6 et bouler. Laisser lever 2 h à 3 h (voire plus selon T°C).

Scarifier, dorer, décorer.

Enfourner à 200°C, laisser à 180°C pendant ~ 60'.

Laisser refroidir sur une grille.


 

Ingrédients

 

1.5 l bière blonde
2.550 kg farine de froment
42 g levure de boulanger
50 g miel
50 g trimoline
50 g pavot

100 g noix
55 g sel de Guérande