Pain au jambon et parmesan

Fraiser ensemble la farine, le parmesan, le poivre, l'eau et la levure, l'huile d'olive et l'œuf battu.

Pétrir 5' en rajoutant le sel vers la fin.

Laisser lever 1h à 2h.

Rabattre. Diviser en deux pâtons.

Aplatir en galette, garnir de jambon cru en petites tranches. Plier en deux, aplatir un peu, répartir le reste de jambon cru. Plier en rabattant les cotés et confectionner deux pains longs.

Laisser doubler.

Inciser, humidifier, saupoudrer de polenta et passer au four 25' à 200 °C.

500 g farine

50 g parmesan

8 g sel

20 levure de boulanger

poivre

15 ml huile d'olive

1 œuf

250 ml eau

50 g jambon cru

polenta