Préparation

Faire un levain avec 300 ml d'eau, 300 g de farine, et 42 g levure. Laisser 30' à une heure, selon t° ambiante.
Dans le pétrin, mettre les autres ingrédients sauf le sel, rajouter le levain.
Pétrir 10'
Rajouter le sel, pétrir 5'.
Laisser lever 1h.
Rabattre, diviser.
Former 6 pâtons de 415 g en boule.
Fariner légèrement la tôle.
Poser les pâtons sur la tôle. Aplatir avec les mains. Laisser lever 1h à 2h selon la température ambiante.
Passer au four à 200°C pendant 20'.