Petits pains à la cardamome

Préparation

Fondre 300 g de beurre dans 1 l de lait, amener à 37°C.

Diluer 42 g de levure dans ce lait, puis rajouter 200 g de sucre et 15 g de cardamome pulvérisé.

Pétrir 10' avec 1.5 kg de farine de froment et 25 g de sel.

Laisser pousser 1h.

Rabattre et pétrir encore 10' en rajoutant le reste de farine.

Portionner à 115g. Repos 10'.

Façonner en boules et laisser lever 1h.

Dorer à l'œuf.

Placer sur 2 tôles huilées et passer au four à 240°C pour 15'.