Cannelloni aux aubergines

Préparation

Monder les aubergines, les couper en deux dans la longueur, les taillader profondément, et verser de l'huile d'olive dans les entailles.

Passer au four 45' à 180°C.

Couper en tronçons et mixer au cutter.

Mélanger à 380 g de brandade de morue et 100 g de parmesan, 2 œufs, sel, poivre.

Farcir les cannelloni à la poche à douille (douille lisse de 13mm) de cet appareil.

Coucher les cannelloni dans un plat sabot en une couche, recouvrir de tomate pelées grossièrement écrasées à la main, thym citron, sarriette, origan, sel poivre.

Faire une béchamel avec 60 g de beurre, 60 g de farine, et 750 ml de lait entier, sel, poivre, muscade.

Recouvrir le plat de béchamel et répartir la mozzarella coupée en tranches.

Gratiner à 180°C pendant 30'.