Macaroni à l'italienne 

Préparation

Couper le lard en lardons.

Mettre dans une sauteuse avec une noix de beurre et les échalotes émincées.

Après légère coloration, ajouter l'ail, puis le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, et le bouquet garni.

Saler, poivrer.

Remuer et mijoter 20'.

Cuire les macaroni.

Faire un beurre manié, et incorporer à la sauce. Laisser épaissir sur feu doux.

Verser la sauce sur les macaroni et parsemer de feuilles de persil.