Pâtes farcies brocoli

Cuire les brocoli à la vapeur. Réduire les tiges en purée au mixer avec la crème. Ecraser grossièrement les fleurs.

Cuire les pâtes all dente si nécessaire.

Emincer les échalotes et rissoler dans un peu d'huile d'olive.

Emincer très finement le fenouil et rajouter. Rissoler 10', mouiller de tomates pelées mondées, et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète du fenouil. Saler, poivrer.

Mélanger brocoli, ricotta, noix pilées ou mixées, œufs, sel, poivre, muscade.

Farcir les pâtes avec la préparation au brocoli à l'aide d'une poche à douille lisse de 18 m/m.

Graisser un plat à gratin de 4.5 l. Placer les pâtes farcies, parsemer de parmesan, placer une deuxième couche de pâtes farcies, parsemer le reste de parmesan. Napper de coulis au fenouil.

Couper la mozzarella en tranches et placer sur le coulis.

Gratiner 30' à 180°C.