Préparation
Séparer 1 blanc des jaunes. Garder le blanc au frais.
Fouetter le jaune d'œuf et l'œuf entier avec 125 g de farine, le sel, et
125 ml de lait ajouté petit à petit. Rajouter 20 ml d'arôme de fleur
d'oranger, 20 g de sucre
Battre jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Laisser reposer 1h.
Battre le blanc en neige ferme et rajouter à la pâte.
Découper des rondelle de pommes étrognées et les tremper dans la pâte,
puis les frire dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile.
Variante : Râper à la râpe à gros trous les pommes et les rajouter à la
pâte et frire par cuiller à sauce.
Égoutter sur du papier absorbant et sucrer au moment de servir. |
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Ingrédients
125 g farine de
froment 2 œufs
3 g sel de Guérande
125 ml lait 20 ml arôme de fleur d'oranger
20 g
sucre 3 pommes
30 g beurre
30 ml huile |
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