Biscuits à la cuiller

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée d'acide citrique. Serrer avec une cuiller de sucre.

Blanchir les jaunes avec le reste de sucre.

Incorporer les blancs aux jaunes.

Rajouter la farine au tamis en plusieurs fois sans faire retomber la masse.

Coucher les sur une tôle à la poche à douille ronde de 13 mm.

Passer au four à 180 °C 15 à 20'.