butterbredela 

Préparation

Battre 4 jaunes d'œuf avec 135 g de sucre. Rajouter 125 g de beurre ramolli, puis, 250 g de farine et 3 g de sel de Guérande. Fraiser à la feuille. Bouler. Filmer. Laisser reposer 3 h au fais.

Abaisser rapidement à 4 mm sur le marbre froid, et découper des formes à l'emporte-pièce. Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Dorer avec un œuf détendu avec du lait sucré. Garnir de sucre gros grains.

Mettre au four, position haute, à 180°C pendant 18'.

Refroidir sur la grille.