croquants aux amandes 

Préparation

Griller les amandes entières et les concasser grossièrement.

Battre les 4 œufs, avec 350 g de sucre. Rajouter 550 g de farine avec 4 g de sel et 10 g de levure chimique, 200 g d'amandes moulues, puis 30 ml d'eau de fleur d'oranger

Rajouter les amandes grillées chaudes.

Faire la boule et réfrigérer une heure.

Partager en trois et rouler en boudins de 4 cm de diamètre. Dorer à l'œuf.

Poser sur du papier cuisson et cuire 30' à 190°.

Sortir du four et couper immédiatement en tranches de 1cm.

Remettre au four éteint et laisser sécher.