Travailler à la feuille souple, le beurre ramolli et la cassonade, rajouter 1 œuf, puis le miel, puis la pulpe de gingembre.
Mélanger farine, cannelle, muscade, girofle, levure. Rajouter et travailler encore.
Placer au frais 2 à 3 heures.
Abaisser à 4 mm, découper à l'emporte-pièce et coucher sur une tôle garnie de papier cuisson.
Passer au four T° 180 à 190°C, pendant 10'.
Faire une glace avec le sucre glace et le ginger wine. Appliquer au couteau.
Laisser sécher sur la grille.